O chef Yves Lepide com uma de seus crepes na janela que se abre para a cozinha. Abaixo, as sementes de lavanda, que colorem de roxo os campos da Provença, dão sabor perfumado ao “CRÈME BRULÉE DE LAVANDA” (R$ 13). “POISSON AUX POMMES DE TERRE”, peixe inteiro preparado ao forno com batatas e tomates, temperado com dois dos ingredientes tradicionais da região, alho e alecrim

Le Poème
Um pequeno peda ço da Provença foi instalado na rua Joaquim Antunes, em São Paulo. Com lustres de ferro e toalhas floridas, o Le Poème é comandado pelo chef Yves Lepide, que nasceu em Marselha e mora há seis anos no Brasil, e pelo empresário parisiense Petrit Spahija, marido da atriz Maria Fernanda Candido. Foi ela quem se apaixonou pela comida de Lepide quando esteve no restaurante que ele possui em Parati, Le Castellet. Depois de se casar com Spahija, que pretendia abrir uma casa na capital paulista, a atriz convidou o chef para cuidar da cozinha.

O carro-chefe são os crepes. “Faço cozinha provençal em cima do crepe”, diz Lepide. De massa crocante e fininha, ela vem em formato quadrado, dobrado nas pontas, com recheio à vista. Entre as opções estão o “Sacré Coeur” (R$ 21), com ratatouille de legumes à provençal, e “Champs Elysées” (R$ 28), de filé mignon ao molho de mostarda anciénne.

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Mas o cardápio é extenso e inclui as tradicionais terrines, fabricadas no local por Yves Lepide, omeletes, quiches, saladas e pratos. Outros clássicos provençais são “Poisson aux Pommes de Terre” (R$ 57, para duas pessoas), um peixe ao forno, e “Moules à Provençal” (R$ 24), mexilhões ao forno com manteiga provençal. “Quero respeitar a tradição e mostrar como se come lá”, diz ele. Ainda assim, Lepide suavizou o uso de ervas e alho para não assustar o paladar brasileiro. Outras adaptações foram feitas por causa da dificuldade de encontrar os mesmos ingredientes. A “Bouillabaisse”, que leva sete peixes na França, aqui virou “Petite Bouillabaisse” (R$ 84 para duas pessoas, sob encomenda), com peixe branco, camarões, siri e mexilhões. Mariane Morisawa

LE POÈME – r. Joaquim Antunes, 98, São Paulo,
tel. (11) 3083-6016.
Entradas – de R$ 19 a R$ 29
Crêpes salgadas – de R$ 21 a R$ 29
Pratos principais – de R$ 23 a R$ 84
Sobremesas – de R$ 8 a R$ 19